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  • 老上海馄饨做法

    老上海馄饨做法?

    1 将活河蟹洗净蒸熟,拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用;

    2 猪肉剁碎,拌入蟹粉、姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅;

    3 小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅,用手收拢皮子,悄悄一捏就能够,不用太用力;?

    4 锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背悄悄推进,以防馄饨粘锅底;

    5 水开后加些冷水,待水再开后,馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事前放好清鸡汤或骨头汤),洒上蛋皮丝和葱花即可;

    6 能够用虾仁替代蟹粉,也能够只用猪肉馅。

馄钝培训
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